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本文摘要：咸词：受惊、吃透、吃紧、亏损无盐百无味一咸压三鲜等念起来就有点咸涩之感。 中国的语言许多是与吃分不开的有些词语读起来似乎就能闻见香味并蛊惑你的胃口；有些则是涩的、苦的、辣的、咸的、甜的可见词语也可以五味俱全。简直有时候人生的境遇恰如盘中滋味。 甜词：吃得开、吃香、吃小灶、吃独食等读起来有一种一脸幸福的烂熟样子； 此菜就像上海本帮菜中的红烧鱼（鱼每年春季才从崇明岛四周的江水里款款而来）色泽红润油光肉质软嫩滋润在葱味鲜香之中带着一种“艳味”。

咸词：受惊、吃透、吃紧、亏损无盐百无味一咸压三鲜等念起来就有点咸涩之感。

中国的语言许多是与吃分不开的有些词语读起来似乎就能闻见香味并蛊惑你的胃口；有些则是涩的、苦的、辣的、咸的、甜的可见词语也可以五味俱全。简直有时候人生的境遇恰如盘中滋味。

甜词：吃得开、吃香、吃小灶、吃独食等读起来有一种一脸幸福的烂熟样子；

此菜就像上海本帮菜中的红烧鱼（鱼每年春季才从崇明岛四周的江水里款款而来）色泽红润油光肉质软嫩滋润在葱味鲜香之中带着一种“艳味”。

油炸落雁的做法是：将雁去毛去内脏用精盐、料酒腌一腌后取出与花瓣一起投入热油锅煎炸至金黄然后撒入胡椒、花椒、姜、葱即成此菜如川菜油煎鹌鹑色泽金红成菜香、鲜、嫩、靓。

（图片来自网络）

葱烧沉鱼的做法是：刮去鱼鳞、去鳃挖去内脏洗净用酱油、小茴香码味葱选用葱白火先用强烈武火后改为文火烧10分钟左右再回火器皿选用吊床式的渔网。

从古至今许多可以吃的词语在菜谱上默默地“香气四溢”着不见菜先听菜名儿就足以令人垂涎三尺。如唐代名菜黄金鸡、百发羹、赤明香等；宋代名菜水晶脍、粉煎骨头、雪天牛尾狸等；元代名菜带花羊头、柳蒸羊、酥骨鱼等；清代名菜炊鸡、芙蓉肉、樱桃肉等。更不要提四台甫菜中的鱼香肉丝、夜香冬瓜盅、油爆海螺、火腿酥腰等光是这菜名就叫人浮想联翩了。

而成语“大快朵颐”则很是形象地描绘了品尝鲜味的情景。

“朵”是动的意思“颐”即面颊。“朵颐”就是面颊动这是吃的行动了。“朵颐”而“大快”就是指吃到了好的工具很快活。

在古代脍主要指细切的鱼肉（相当于生鱼片或刺身）；炙指烤肉（类似烤羊肉串）。

所以后世就用其表达诗文就像这两道好吃的菜的意思。

酸词：妒忌、吃开口饭、吃粉笔灰、吃鱼片等读起来则含着几许无奈几许寒碜。

吃一顿酣畅淋漓的美食犹如举行一次有滋有味的阅读中餐犹如小说庞大而多回转；暖锅犹如散文、菜品虽杂但终汇于一锅；小吃犹如随笔随意中可能有无限惊喜……

好的菜名能为菜品增香添味而欠好的、过于直白的菜名也会伤害到菜的味道。说起这点在给菜起名上现代人还是应多向我们的先人好勤学习。

以上的词语在饮食文化中可归为鲜词类或咸鲜之词而其他几种带味觉的词语另有：

例如至嫩至滑之词：十七岁、西施舌、青春、蝶恋花等无须挂糊上浆都口感爽脆；

我知道有一道凭据成语创制的菜叫“沉鱼落雁”这其实包罗了两道极为别致的菜即葱烧沉鱼油炸落雁。

另一个成语“食指大动”也是指吃到了好的工具的意思。其泉源如下：子公和子家都是郑国贵族子公因为常吃鲜味佳肴故有了特异功效——一旦要吃好工具了食指就会动个不停。一次他和子家去见灵公时食指动了起来就知道今日有鲜味可吃了。

果真其时有楚人献一个大鼋给灵公灵公正准备杀鼋给大家尝尝。见到二人会意大笑问明缘由后灵公就居心不给子公吃子公一怒之下用食指到鼎里刮一点羹尝尝这同时也是“染指”这个词的出处。

肥而不腻之词：声色犬马、东坡肉、风姿犹存、樱桃肉等肉质肥糯适宜趁热入口大嚼。

人常说文史不分居其实“文食”更是相通的。

好比成语“脍炙人口”现在多用来形容某人诗文写得不错但追本溯源“脍炙人口”原来指的是两道美食。

苦词：刻苦、吃不了兜着走、吃闭门羹、吃枪子儿等可谓“苦瓜苦藤常相随”。

被作家或者诗人精选入馔的词语同样表达了中国饮食“甜、酸、苦、辣、咸”的五味之说。

（图片来自网络）

辣词：吃不用、吃里扒外、吃豆腐、吃回扣……恰如谜底是“辣椒”的一则儿童谜语“红口袋绿口袋有人怕有人爱”。

明代才子徐渭（字文长）曾为一个靠卖芽菜为生的朋侪写一副奇特的对联：“长长长长长长长长长长长长长长”横批是“水里求财”。

这其中上联的第一个“长”字作动词用读作“生长”的“长”其余用作形容词读作“是非”的“长”；下联的第一个“长”字作形容词用读作“是非”的“长”其余用作动词读作“生长”的“长”。此联一出吸引了许多人排队买芽菜也救活了徐渭朋侪那家濒临倒闭的芽菜铺。

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